不同原料的物理特性,讓三維切丁機(jī)的刀組設(shè)計(jì)出現(xiàn)明顯差異。
凍肉經(jīng)過(guò)低溫處理后,組織結(jié)構(gòu)變得緊密且?guī)в幸欢ù嘈?。如果繼續(xù)使用切果蔬的刀,容易出現(xiàn)碎屑多、切面毛糙的情況。九盈機(jī)械的三維切丁機(jī)為凍肉準(zhǔn)備了硬質(zhì)合金刀刃,角度更陡、厚度稍大,主要為了應(yīng)對(duì)凍肉的硬度和纖維走向,讓每一刀都能切出規(guī)整的肉丁,同時(shí)減少設(shè)備負(fù)載。
果蔬則完全不同。它們水分含量高、組織柔軟,切割時(shí)容易擠壓變形。針對(duì)這類原料,刀組采用更薄、更鋒利的刀片,刃口角度較小,配合三維多向切割軌跡,能快速完成切丁動(dòng)作,同時(shí)保持果蔬原本的形狀和汁水不大量流失。
一家果蔬加工廠曾遇到過(guò)混用刀組的問(wèn)題:切凍肉時(shí)碎屑明顯增多,切蘋果時(shí)又出現(xiàn)粘刀現(xiàn)象。后來(lái)分開(kāi)使用專用刀組后,成品率提升,廢料減少。適合需要同時(shí)處理肉類和植物原料的綜合加工線,尤其對(duì)中小型工廠在切換產(chǎn)品時(shí)提供便利。
刀組更換過(guò)程設(shè)計(jì)得較為簡(jiǎn)便,只需固定幾個(gè)螺絲就能完成切換。平時(shí)注意根據(jù)當(dāng)天加工的原料提前選好對(duì)應(yīng)刀具,就能讓切割效果保持穩(wěn)定。
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更新時(shí)間:2026-4-22 點(diǎn)擊:9次
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